In Vino Veritas

I går ble det fårikål, men her kommer fredagens middag :)

2011-09-15T02:32:00.000-07:00

Verdens viktigste jobb!

2011-09-14T03:35:00.000-07:00

Åååå du lurer på om jeg jobber??? ..
Joda, JEG ER MAMMA.
Det gjør meg til ei vekkerklokke, kokk, husholderske, servitrise, lærer, nanny, sykesøster, livvakt, fotograf, rådgiver, en livslang student, en fest arrangør, en personlig assistent, en revisor, en MINIBANK, en trøster, jeg har aldri ferie eller betalt når jeg er syk eller fridager.
Jeg jobber dag som natt. Jeg har turnus døgnet rundt resten av mitt liv.
Hilsen STOLT MAMMA!

Eggepannekake

2011-09-14T01:22:00.000-07:00

En typisk LCHF frokost består av mye proteiner og fett. Her er en oppskrift på eggepannekake som består av masse proteiner og fett :) Den metter i mange timer, og du kan bruke alle ingredienser du liker! Stek gjerne opp flere når du først er i gang, så kan du ha de i kjøleskapet, ready to eat :)

Du trenger:

1/2 dl fløte
4 egg
1 pk bacon
En neve med en ost du liker
1 avokado
2 skiver skinke
ØKOLOGISK tacosaus (viktig at den er økologisk
om du sverger til LCHF, da den vanlige er stapp full av sukker)

Begynn med å steke baconet. Mens det steker, kan du blande de 4 eggene med 1/2 dl fløte, og visp godt.

Når baconet er ferdig, legger du de til siden, og tilsetter stekesmør. Når smøret har smeltet, heller du eggerøren i pannen, og lar den ligge uten å røre i den. Når pannekaken begynner å bli brun rundt kanten, kan du forsiktig snu den. Når den er snudd, tilsetter du det du vil ha på pannekaken. Best å ta osten først, så den smelter.

Brett sammen, eller la være :) Legg iallefall baconet oppå og ha på en "dæsj" tacosaus, såååå....voila! Spis og enjoy :)

Kyllingkarbiser med fiber :)

2011-09-13T04:25:00.000-07:00

Etter en uke med dåpsforberedelser og syke familiemedlemmer, har det ikke blitt mye matlaging. Men nå er jeg tilbake med ukens første middag :)

Du trenger:

2 egg
3 pk kyllingkjøttdeig
En halv tube med Jalapeno-ost
Smårettbacon
Smør til steking

Begynn med å legge smør i pannen, og stek baconet på lav varme.

Mens dette står og putrer, skal kjøttdeigen, eggene og jalapeno-osten i kjøkkenmaskinen. Tilsett med en ss med FiberFin om du har (kan sløyfes) Blend sammen i 2 minutter på lav/middels hastighet.

Når alt er godt blandet, er det baconet som står for tur :) Ha alt baconet i kjøkkenmaskinen, sammen med kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Spar på fettet av baconet og tilsett smør.

Når deigen er godt blandet, lager du kjøttboller av en spiseskje og plasserer de i pannen med baconfettet og smøret. Trykk deigen med skjeen så den blir litt flat. Da slipper du å få den rå inni :)

Stek 3-4 minutter på hver side, på middels varme, og spis så mange du orker :)

Frys ned halvparten, og ha resten i kjøleskapet så du kan bruke det som mellommåltid :)

Dagens middag =)

2011-08-31T02:03:00.001-07:00

Kjøttgryte med Dolmio, ost, løk og paprika

Dette trenger du:

7-800g kjøttdeig

1 stor løk

1 stor paprika

Dolmio Champignonsaus

1/2 hvitløksmøreost

1/2 krydderkremost

Smør til steking

Så har jeg tatt med fullkornpasta,

da barn og pappa ikke spiser lavkarbo :)

Sett på spagettien etter anvisning på pakken.

Skjær løk og paprika, og stek på middels varme i masse smør.

Når blandingen har blitt gyllen og løken er blank, tilsetter du smøreosten. Både hvitløk og krydderosten, og bland sammen slik at det blir fordelt. La det ligge å putre i 1 minutt etter at osten er smeltet.

Når grønnsakene har godgjort seg i pannen, tar du de oppi en skål mens du freser kjøttdeigen. Bruk igjen masse smør. Stek til kjøttdeigen er gjennomstekt, og tilsett Dolmiosausen.

Når sausen er blandet inn i kjøttet, tilsetter du skålen med grønnsaker.

Lag en salat av hva du liker.
Her har jeg salat, paprika, løk og agurk.

Da er det bare å servere :

LCHF til mor :)

Mat til far og barn :)

LCHF middag:

2011-08-30T01:01:00.000-07:00

Når jeg opprettet denne bloggen, tenkte jeg på å legge inn alt av interiørideene mine, hobbyene mine og bilder jeg har tatt. Altså en samling av fritiden min. Men så kom jeg jo på at dette er en ypperlig mulighet til å legge ut "dagens middag" for å kanskje hjelpe andre, og ikke minst, hente inspirasjon når man selv er matlei. For det er jo så enkelt, og min livsstil har jo bestått de siste 6 mnd av LCHF (Low Carb, High Fat)

Men siden det bor 3 andre i huset, 2 som skal vokse, og en som ikke bryr seg døyt om LCHF eller annen diett for den saks skyld, må jeg kombinere LCHF og hverdagskost.

LCHF er en livsstil der du lever på proteiner og fett, og kutter ut sukker. ALT med sukker. Og matvarer med stivelse. Dvs at man spiser så mye kjøtt, fett og grønnsaker man vil. Selv har jeg tatt av 6kg ved å kutte ut poteter, ris, pasta, korn, mel og sukker i kosten.

Jeg var i tvil med å starte denne dietten/livsstilen helt til min venninne fortalte med om hele gangen i lavkarbokostholdet. Jeg fikk mye inspirasjon igjennom henne og er så heldig at jeg får oppskrifter og tips på det meste fra den kanten ennå :) Og nå angrer jeg ikke et sekund på at jeg begynte! Har aldri følt meg bedre noen gang, både psykisk og fysisk :)

Så nå skal jeg prøve å legge inn noen oppskrifter hver uke, slik at jeg selv kan gå tilbake å bruke de, når jeg er ute av inspirasjon :)

Jeg vil begynne med Smøreost Gryte :)

Det du trenger til 3 pers, er:

1/2 pk krydderkremost

1 pk pepperkremost

1 stor løk

1/2 squash

2 stk stangseleri

En god klase med bitesizetomater

Også trenger du:

7-800 gr kjøttdeig

En pakke revet ost med mye fett

Når du har dette kan du begynne med å skjære løk i grove halvmåner og kutte opp stangselerien. Når dette er gjort, må ovnen settes på 200 grader.
Så steker man løk og seleri i en god og middels varm panne med masse smør.

Mens løk-seleripannen står og freser, kutter du opp squashen i grove biter, og tilsetter den og lar det stå på lav varme i ca 1 minutt.

Når dette er gjort, skylles tomatene, og kastes oppi grønnsakspannen. Der skal de ligge i ca 1 minutt slik at de blir litt bløte.

Når tomatene er passe bløte, putter du grønnsakene i en ildfast form, og legger biter av den halve krydderosten utover slik at det blir jevnt fordelt.

Da serverer du pannen litt mer smør og steker opp kjøttdeigen i 2 omganger så den blir stekt og ikke kokt. Når den siste omgangen er stekt, heller du oppi all kjøttdeigen tilbake i pannen og hele boksen med pepperosten. La det stå til osten er godt smeltet og rør for å få den fordelt i kjøttdeigen.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt, heller du den over grønnsakene i den ildfaste formen, og strør over revet ost

Sett formen i ovnen og la den steke i ca 20 minutter, til osten er gyllen :)

Ser ikke så delikat ut, men godt er det :)

Nam,nam:)

Nå først forstår jeg hvorfor rosene mine forsvinner.....

2011-08-29T03:46:00.000-07:00

.......og her er beviset på at det ikke er jeg som har drept rosene mine denne gangen!!!

En vakker morgen er en god start på dagen!

2011-08-26T01:59:00.001-07:00

Kaffekoppen er full, utsikten er upåklagelig, og høstluften røsker i kinnene :)

God sensommer-høst!

2011-08-25T13:30:00.000-07:00

Veni. Vidi. Territo Sum Corcori